Ibéricos Montellano presenta el jamón de bellota 100% Ibérico Supreme Signature de la añada 2021, seis únicas piezas cuyos beneficios se donarán a Fundela, la Fundación Española para el Fomento de la Investigación de la Esclerosis Lateral Amiotrófica. Florencio Sanchidrián, embajador mundial del jamón ibérico por la Academia Internacional de Gastronomía, se une a esta causa firmando esta edición especial y, junto a la familia Curto Hernández, ha presentado estas piezas únicas durante la montanera de Montellano en la finca salmantina Montegallardo.
Ibéricos Montellano y Fundela unieron sus caminos hace ya 6 añoscuando a Manuel Curto, fundador de esta marca salmantina, le diagnosticaron la enfermedad. Desde entonces, Ibéricos Montellano siempre ha estado apoyando a esta causa.
Florencio Sanchidrián, maestro cortador y uno de los grandes divulgadores de la cultura del jamón ibérico, ha reconocido que este jamón de la añada 2021 es “uno de los mejores jamones ibéricos que he probado, es una obra de arte para los sentidos” y las seis únicas piezas saldrán a la venta a un precio superior – 3.000€ – y cuyos beneficios donarán a Fundela.
Estas “joyas” tal y como las define Carmen Curto, propietaria junto a su familia y directora de Comunicación, se han criado en la dehesa salmantina y se han alimentado del fruto maduro de encinas, alcornoques y quejigos, y también de hierbas y pastos naturales. Los jamones Supreme sólo salen a la venta con esta denominación cuando Ibéricos Montellano considera que la añada es la mejor y alcanza los estándares más altos de calidad que la propia marca se impone.
Para el jamón de bellota 100% Ibérico Supreme Signature by Florencio Sanchidrián 2021, Ibéricos Montellano ha diseñado una caja especial para esta edición limitada que se venderá a través de la web de Ibéricos Montellano a partir del 27 de febrero.
Para la familia Ibéricos Montellano “es un orgullo presentar esta añada única junto a Florencio Sanchidrián. Deseamos que los afortunados disfruten de este jamón ibérico 100% y solo podemos darles las gracias por ayudar a la investigación que lleva a cabo Fundela. Tradición, compromiso y solidaridad, es lo que somos en Ibéricos Montellano”.
*Montanera en Montegallardo, la dehesa de Ibéricos Montellano
La montanera es la fase final de cría del cerdo ibérico, que transcurre en libertad (octubre –marzo) en la dehesa, donde los animales se alimentan del fruto maduro de encinas, alcornoques y quejigos, y también de hierbas, raíces, gusanos y pastos naturales.
Para ibéricos Montellano, la montanera 2025/2026 “ha sido rica en pastos y muy abundante en bellotas. Las intensas lluvias han favorecido que la bellota se desprenda antes de lo habitual”.
Montellano es una de las empresas con más experiencia y prestigio del sector. La familia Curto Hernández selecciona los mejores cerdos de bellota ibéricos para elaborar tanto sus jamones como sus embutidos.